人參湯要怎麼煮？

1. 在煮人參湯之前，首先了解這兩個關鍵點。

a.選擇合適的人參：根據你的體質選擇類型。 

• 紅參：性質溫和，適合對寒冷敏感且手腳冰冷的人。所煮的湯味道濃鬱。 
• 日曬人參 / 森林生長人參：性質中性，適合大多數人。湯味甜美清爽，不會過於乾燥。 
• 美國人參：性質涼爽，適合容易上火或熬夜的人。湯味略苦。

關鍵提示：建議初學者從日曬人參開始，因為它的耐受性較高，不易造成過度補益。

b.準備人參：不要隨便扔進鍋裡！

• 新鮮人參：洗去泥土，去掉根毛（根毛可以單獨煮），切片或整根煮。
• 乾人參：提前在溫水中浸泡30分鐘，以軟化人參，更容易釋放其藥用成分。

2. 三款簡單美味的人參湯經典食譜

a. 基本食譜：人參雞湯（適合全家人）

• 材料：1根日曬人參（約10克），半隻放養雞，5顆紅棗，一小把枸杞，2片生薑
• 步驟：將雞焯水去血水，然後瀝乾備用。將水加入陶鍋（足夠覆蓋材料），加入雞肉、人參和生薑片，開大火煮沸，然後小火燉煮1.5小時；在最後30分鐘加入紅棗和枸杞，根據口味加鹽調味。
• 特點：湯鮮美可口，滋補而不乾燥，適合在秋冬季節溫暖身體，適合老人和小孩（小孩每次喝半碗）。

b. 進階版：紅參龍眼湯（溫補滋養）

• 材料：5克紅參（切片），10顆龍眼，適量冰糖
• 步驟：將紅參在溫水中浸泡至軟化，去掉龍眼的外殼；在鍋中加入500毫升水，加入紅參和龍眼，開大火煮沸，然後小火燉煮30分鐘；根據口味加入冰糖，關火，浸泡5分鐘。
• 適合：產後婦女、手腳冰冷的人，以及任何想在冬季從頭到腳溫暖起來的人。

c. 清爽選擇：美國人參和麥冬湯（夜貓子的必備）

• 材料：5克美國人參，10克麥冬，5克黃精，適量冰糖
• 步驟：將所有材料沖洗乾淨，放入慢燉鍋或陶鍋中；加入800毫升水，燉煮20分鐘，然後加入冰糖再燉煮5分鐘。
• 特點：清熱滋陰，緩解熬夜後的口乾喉燥和煩躁。也適合夏季飲用。

3. 煮人參湯時避免陷阱的四個小貼士

• 不要使用鐵鍋：人參中的成分會與鐵反應，影響其功效。最好使用沙鍋、陶鍋或玻璃鍋。
• 不要用大火：大火容易將水分煮乾，讓湯變苦。小火燉煮能夠帶出最佳風味。
• 不要煮太久：乾人參只需煮1–1.5小時。煮太久會破壞活性成分。
• 使用最少的調味料：在最後加入鹽、糖和其他調味料，並適量使用，以免掩蓋人參的自然風味。

4. 飲用人參湯的人應注意以下事項

• ✅ 適合：疲倦虛弱、血氣不足或免疫力差的人。
  
• ❌ 不適合：感冒或發燒、上火（口腔潰瘍、便祕）或高血壓失控的人。
  
• ⚠️ 特殊羣體：孕婦和兒童應在飲用前諮詢醫生。

煮人參湯的關鍵在於其「溫和滋養」——不需要追求複雜的食譜；簡單的組合實際上可以突顯人參的滋補力量。下次試試這些方法，喝上一些溫暖的能量！你有自己的獨家人參湯食譜嗎？在評論區分享吧！